Poir dengan variasi polimer sebagai pengisi tunggal dalam sediaan tablet tugas akhir ii tugas akhir ini diajukan sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana. Orangorang spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan asia, terutama filipina, jepang dan indonesia. Ubi jalar ungu ipomoea batatas l berasal dari amerika tengah, pada tahun 1960an ubi jalar telah menyebar hampir di seluruh indonesia. Akibat kurangnya peluang pasar, jenis dan intensitas pengolahan ubi jalar penguasaan teknologi yang belum optimal, sering terjadinya fluktuasi harga yang sangat tajam. Ubi jalar ungu juga merupakan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin a, vitamin c, thiamin vitamin b1 dan ribovlavin.
Asal kabupaten muna morphological diversity of sweet potatoes ipomoea batatas l. Rasanya yang renyah dan murahnya harga yang ditawarkan menjadikan produk tersebut sebagai alternatif tepat untuk menemani waktu santai anda bersama rekan. Klonklon yang diuji memiliki warna daging ungu, yang diduga memiliki kandungan antosianin tinggi. Salah satu tepung yang ditambahkan yaitu tepung ubi jalar ungu sebagai pensubtitusi untuk menurunkkan pengunaan terigu. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg100 g berat basah. Ubi jalar ungu varietas ayamurasaki mempunyai mempunyai oligosakarida sebagai prebiotik yang dapat memacu pertumbuhan lactobacillus casei sebagai probiotik. Penelitian mengenai lama fermentasi dan varietas ubi jalar belum pernah dilakukan. Tepung ubi jalar ungu dibuat dengan mengukus potongan ubi jalar ungu varietas ayamurasaki setebal 0. Produksi dan pengohan ubi jalar ungu ubi jalar ungu ipomoea batatas l.
Pengolahan ubi jalar ipomoea batatas l dengan sistem kering untuk. Namun demikian, tanah yang optimal untuk pertumbuhan ubi jalar adalah dengan kemasaman 6,17,7. Berdasarkan warna umbinya, ubi jalar dapat dibedakan menjadi ubi jalar putih, ubi jalar oren, ubi jalar kuning dan ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu juga memiliki kadar serat pangan yang tinggi yaitu 4,72% per 100 gram. Walaupun makanan ndeso banyak manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari ubi ini, bahkan sangat jauh dari makanan modern sekarang ini fast food. Ubi jalar ipomoae batatas l atau ketela rambat atau sweet potato atau dalam. Pengukusan dilakukan selama 5, 7, 10, 15, dan 20 menit. Pdf proposal usaha keripik ubi cilembu sadam husen.
Didalam mi basah ubi jalar ungu yang diperoleh terdapat kandungan karbohidrat, lemak, protein dan antioksidan. Teknologi budidaya ubi jalar kementerian pertanian. Padahal potensi ekonomi, sosial ubi jalar cukup tinggi jika diolah menjadi penganekaragaman bahan panganan dan banyak manfaat yang diperoleh ketika mengonsumsi ubi jalar, tak terkecuali ubi ungu. Cina merupakan penghasil ubi jalar terbesar mencapai 90% ratarata 114,7 juta ton dari yang dihasilkan dunia fao, 2004. Ubi jalar merupakan sumber pangan berenergi, yaitu dalam bentuk gula atau karbohidrat. Dec 23, 2014 umbiumbian dapat dibedakan berdasarkan asalnya yaitu umbi akar dan umbi batang. Di indonesia yang beriklim tropik, tanaman ubi jalar cocok ditanam di dataran rendah hingga ketinggian 500 m dpl. Namun idealnya dalam budidaya sebaiknya mengacu syarat tumbuh tanaman ubi jalar. Penggunaan ubi jalar ungu dalam pembuatan kerupuk dapat berfungsi sebagai bahan penambahan pewarna sintetis. Berdasarkan warna daging umbinya, terdapat ubi jalar putih, ubi jalar merah, dan ubi jalar ungu.
Dia juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Merupakan sumber karbohidrat yang dapat dipanen pada umur 3 8 bulan. Fisiokimia dan sensori tepung ubi jalar ungu ipomoea batatas blackie dengan variasi proses pengeringan. Ubi jalar ungu memiliki banyak keunggulan karena memiliki kandungan gizi yang beragam. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal ubi jalar pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi karbohidrat yang tinggi. Poir memiliki warna yang ungu yang cukup pekat pada daging ubinya sehingga banyak menarik perhatian. Jenis atau varietas ubi jalar berumur pendek genjah dipanen pada umur 33,5 bulan, sedangkan varietas berumur panjang dalam sewaktu berumur 4,55 bulan. Jurnal media ilmu keolahragaan indonesia unnes journal. Pada tahun 2012, jayawijaya menyumbang 39,82 persen produksi ubi jalar papua. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu ubi jalar ungu ipomoea batatas. Pemanfaatan ubi jalar ungu ipomoea batatas l journal ipb. Ubi jalar atau dalam bahasa inggrisnya sweet potato adalah sejenis tanaman budidaya.
Jusuf 1 ringkasan ubijalar ungu potensial dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional karena memiliki antosianin, pigmen yang menyebabkan daging umbi berwarna ungu, yang mempunyai aktivitas antioksidan. Apr 20, 2015 di tanah lempung berat, ubi jalar akan menghasilkan umbi yang rendah. Dalam pembuatan mi pada penelitian ini terdiri dari dua faktor tepung ubi jalar ungu dan karagenan. Ubi jalar ungu mengandung lisin, cu, mg, k, zn ratarata 20%. Dengan melihat data tersebut, maka diperkirakan varietas ubi jalar dapat mempengaruhi sifat fisik akhir tepung ubi jalar yang terfermentasi. Kulit ubi jalar lebih tipis dibandingkan dengan kulit ubi kayu. Warna daging umbi menunjukkan intensitas warna ungu dari u5 sampai u7. Berdasarkan analisa usaha tani di atas dapat disimpulkan bahwa dalam kegiatan usaha tani tanaman ubi jalar bila dikelolah secara baik maka akan sangat menguntungkan selain itu daun dan ubinya yang segar mempunyai cukup kandungan gizi dan kaya akan kalori yang baik untuk kesehatan kita. Pengaruh penambahan tepung ubi jalar ungu dan karagenan. Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di indonesia selain yang berwarna putih, kuning, dan merah lingga, 1995.
Ubi jalar juga kaya akan karbohidrat kompleks, serat, betakaroten provitamin a karotenoid, vitamin c, vitamin b6, mangan dan kalium. Setiap 100 g ubi jalar ungu mengandung energi 123 kkal, protein 1. Ubi jalar merupakan salah satu komoditas bahan pangan yang unik karena memiliki beberapa varietas. Kajian penggunaan tepung ubi jalar ungu ipomoea batatas l.
Di afrika, umbi ubi jalar menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting. Dec 17, 2016 ubi jalar menghasilkan ubi sebagai hasil dari pertumbuhan sekunder dari beberapa akar ubi tuberous roots pada zona perakaran lapisan tanah sedalam 2025 cm. Ubi jalar memiliki potensi sebagai bahan pangan berbasis sumber daya lokal yang dapat. Di asia, selain dimanfaatkan umbinya, daun muda ubi jalar juga dibuat sayuran. Optimasi kandungan gizi tepung ubi jalar ipomoea batatas l.
Poir memiliki warna ungu yang cukup pekat pada daging ubinya, sehingga banyak menarik perhatian. Ubi ungu merupakan tanaman yang berasal dari amerika tengah. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama ke negaranegara beriklim tropis pada abad ke16. Kandungan gizi ubi jalar sweet potato selain mengandung karbohidrat yang tinggi, ubi jalar atau sweet potato ini juga mengandung. Jul 27, 2012 makalah budidaya ubi jalar, teknik dalam membudidaya ubi jalar, pembibitan, persyaratan bibit, penyiapan bibit, pengolahan media tanam, persiapan, pembentukan bedengan, panen dan pasca panen, ciri dan umur panen, cara panen, prakiraan produksi, penyortiran dan penggolongan, penyimpanan. Kandungan pati pada ubi jalar terdiri dari 3040% amilosa dan 6070% amilopektin. Potensi ubijalar ungu sebagai pangan fungsional erliana ginting, joko s. Ubi jalar dapat tumbuh tanpa memilih jenis tanah karena hampir setiap jenis tanah cocok. Bagianbagian ubi meliputi pangkal ubi proximal end, bagian tengah ubi yang merupakan bagian lebih membesar dan pucuk atau ujung ubi yang letaknya paling jauh dari tangkai ubi distal end. Ketiga jenis ubi jalar tersebut memiliki varietas unggul dengan produktivitas tinggi. Salah satu senyawa mikronutrien yang ada dalam ubi jalar memiliki.
Kandungan gizi ubi jalar ungu ipomoea batatas ubi jalar ungu biasa disebut ipomoea batatas blackie karena memiliki kulit dan daging umbi yang berwarna ungu kehitaman ungu pekat. Abstract making rolled cake from sweet potato flour has been conducted. Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Pada saat ini ubi jalar ditanam di seluruh daerah tropis, terutama di afrika dan papua nugini. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi fe, fosfor p dan kalsium ca. Pengaruh jenis emulsifier terhadap karakteristik roti tawar. Tanaman ubi jalar sangat tanggapterhadap penambahan pupuk. Selain itu pengolahan ubi jalar ungu menjadi makanan yang menarik bertujuan agar meningkatkat nilai ekonomis ubi jalar ungu ini.
Kajian subtitusi tepung ubi jalar ipomoea batatas l. Berikut ini adalah jurnal penelitian ubi jalar ungu pdf yang bisa anda unduh secara gratis dengan menekan tombol download yang ada pada tautan dibawah ini. Unduh sebagai doc, pdf, txt atau baca online dari scribd. Pembuatan bolu gulung ini menggunakan formulasi antara tepung ubi jalar dan tepung terigu, dengan perlakuan a1 tepung ubi jalar 100% dan tepung terigu 0%, a2 tepung. This study aims to determine the organoleptic test of purple sweet potato jalangkote the analysis of research data is designed with completely randomized design which is arranged with 1 factor that is purple sweet potato j. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar materi pertanian.
Jumlah iniratusan kali lebih besardari kandungan vitamin a bit dan 3 kali lipat lebih besar dari tomat. Dengan adanya hal tersebut maka perlu dilakukan pengkajian sifat fisikokimia dan sensori tepung ubi jalar terutama tepung ubi jalar ungu dengan menggunakan variasi proses pengeringan sehingga dapat diketahui proses pengeringan mana yang mempunyai sifat fisikokimia dan sensori. Varietas ubi jalar yang dikenal di indonesia umumnya dikelompokkan berdasarkan warna daging ubi jalar yaitu berwarna putih, kuning, merah, dan ungu rosidah, 2010. Limbah ubi jalar berupa batang dan daun dapat dimanfaatkan untuk pakan ternak seperti kelinci dll. Ubi jalar ungu dikukus pada suhu 7585c selama 50 menit.
Ubi jalar unggu ipomea batatas sebagai alternatif pewarnaa. Ubi jalar dapat tumbuh dengan baik pada tanah dengan derajat keasaman 5,57,5. Teknologi pengolahan ubi jalar ungu praktek pembuatan egg. Pengolahan ubi jalar ejournal undip universitas diponegoro. Gabungan antara prebiotik dan probiotik tersebut akan digunakan sebagai bahan penelitian minuman sinbiotik ubi jalar ungu.
Jul 07, 2012 tanaman ubi jalar dapat beradaptasi terhadap lingkungan tumbuh karena daerah penyebaran terletak pada 30. Ubi jalar ungu ipomoea batatas blackie merupakan salah satu bahan pangan sumber karbohidrat yang kaya vitamin a, c dan mineral. Sementara varietas ubi jalar yang digunakan untuk pangan berdasarkan tekstur daging ubi jalar dapat dibedakan dalam dua golongan. Penentuan waktu panen ubi jalar didasarkan atas umur tanaman. Ubi jalar memiliki nama ilmiah yang disebut dengan istilah ipomoea batatas l. Keripik ubi jalar dari merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak digemari konsumen. Mahkota bentuk lonceng sampai bentuk terompet, ungu muda, panjang 34,5 cm steenis, 2006.
Beta 1 karakteristik ubi jalar ini adalah memiliki warna oranye muda hingga oranye tua. Ubi jalar menghasilkan ubi sebagai hasil dari pertumbuhan sekunder dari beberapa akar ubi tuberous roots pada zona perakaran lapisan tanah sedalam 2025 cm. Pdf kajian pemanfaatan kulit ubi jalar ungu ipomoea. Pembuatan tepung ubi jalar ungu ubi jalar ungu dicuci dan dikupas terus diiris tipistipis. Kandungan gizi ubi jalar ungu ipomoea batatas ubi jalar ungu biasa disebut ipomoea batatas blackie karena memiliki kulit dan daging umbi yang berwarna ungu kehitaman ungu. Klik nama varietas untuk menuju ke halaman informasi varietas varietas halaman. Ubi jalar mengandung kalori yang rendah, yaitu setiap 100 gr ubi jalar bersama kulit mengandung 90 kalori atau sama dengan 376 kj. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar ipomoea batatas l. Apr 15, 2014 ubi jalar ungu bias menjadi antikanker karenadidalamnya terdapat zat aktif yang dinamakan selenium dan iodine yang dua puluh kali lebih tinggi dari jenis ubi yang lainnya. Studi pembuatan bolu gulung dari tepung ubi jalar ipomoea batatas l1 study of making roll cake from sweet potato flour ipomoea batatas l yaumil rakhmah2, abu bakar tawali3, februadi bastian3. Ubi jalar mudah diproduksi pada berbagai lahan dengan produktivitas antara 1530 tha umbi segar. Ubi jalar ungu pekat mengandung antosianin 61,85 mg100 g, 17 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan antosianin ubi jalar ungu muda 3,51 mg100 g.
Ubi jalar yang daging umbinya berwarna ungu, banyak mengandung anthocyanin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena berfungsi mencegah penyakit kanker. Urutan olahan ubi jalar ungu dari yang paling disukai yaitu es krim, french fries, selai, dan tepung ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu termasuk tanaman yang mudah tumbuh di daerah tropis. Umbiumbian dapat dibedakan berdasarkan asalnya yaitu umbi akar dan umbi batang. Selain karbohidrat, ubijalar juga mengandung vitamin a,c dan mineral serta antosianin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Pengeringan yang digunakan adalah oven dan matahari. Tetapi jumlah produksi ubi jalar jayawijaya dari tahun ke tahun senantiasa menurun, yakni 2010 sebesar 41,48 persen dan 2011 sebesar 40 persen.
Di tanah yang subur, tanaman ubi jalar akan memiliki banyak daun, tetapi hasil umbi sedikit. Poir merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di indonesia selain berwarna putih, kuning dan merah. Ubi jalar berasal dari daerah tropis amerika dimana ia telah ditanam selama berabadabad. Parameter analisis utama adalah kandungan antosianin dan aktivitas antioksidan. Warna dagingnya putih, krem, kuning, merah muda, dan jingga bergantung pada jenis dan. Disamping itu, ubi jalar tidak hanya digunakan sebagai bahan pangan tetapi juga sebagai bahan baku industri dan pakan ternak. Ubi jalar ungu biasanya dipandang sebagai makanan yang ndeso.
Penambahan kalium sebesar 150kg kclha pada varietas lokal dapatmeningkatkan hasil sebesar 28,7%dan penambahan 150 kg kclha padasumber nitrogen urea 100 kghadan pada sumber nitrogen za 200kgha ternyata meningkatkan hasilsecara nyata sebesar 67,7 dan23,8%basuki et al. Tipetipe ubi jalar yang umbinya berwarna, ternyata kaya akan vitamin a, dan mengandung sejumlah vitamin b dan c. Yang termasuk umbi akar misalnya ubi kayu dan bangkuang, sedangkan ubi jalar, kentang dan gadung merupakan umbi batang. Ubi jalar ungu ipomoea batatas l berasal dari amerika tengah, pada tahun 1960an ubi jalar telah menyebar hampir di seluruh indonesia rukmana, 2001. Salah satu keunggulan ubi jalar adalah kandungan antosianin bermanfaat sebagai antioksidan karena dapat menyerap polusi udara, racun, oksidasi dalam tubuh, dan menghambat penggumpalan selsel didalam darah marwati, 2012.
Akibat kurangnya peluang pasar, jenis dan intensitas pengolahan ubi jalar penguasaan teknologi yang belum optimal, sering terjadinya fluktuasi harga yang sangat tajam dan menyebabkan produktivitas yang belum maksimal. Ubi jalar dapat diolah menjadi beberapa produk yang menarik seperti. Umbi akar atau batang sebenarnya merupakan bagian akar atau batang yang digunakan sebagai tempat menyimpan makanan cadangan. Ubi jalar ungu yakni ubi jalar yang memiliki daging umbi berwarna ungu hingga ungu muda juanda, dede dan bambang cahyono, 2000. Penggunaan ubi jalar ungu sebagai bahan pangan pembuatan klepon sangatlah kurang dilirik. Subsitusi ubi jalar ungu ipomoea batatas blackie dalam. Tidak hanya itu, penggunaan ubi jalar ungu juga berfungsi melengkapi gizi yang tidak terkandung dalam. Berdasarkan bentuk umbi, ubi jalar mempunyai 9 tipe umbi, yaitu bulat round, bulat elips round elliptic, elip elliptic, oval dibawah. Makalah budidaya ubi jalar, teknik dalam membudidaya ubi jalar, pembibitan, persyaratan bibit, penyiapan bibit, pengolahan media tanam, persiapan, pembentukan bedengan, panen dan pasca panen, ciri dan umur panen, cara panen, prakiraan produksi, penyortiran dan penggolongan, penyimpanan. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal penelitian ubi jalar yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Ubi jalar ungu mengandung zat pati, gula dan serat seperti selulosa.
Optimasi proses pembuatan tepung ubi jalar ungu ipomoea batas l. Perbandingan berbagai varietas ubi jalar ditinjau dari pendapatan usaha tani dan pemasaran di kabupaten malang. Klik nama varietas untuk menuju ke halaman informasi varietas varietas halaman daya uj2 borobudur uj3 prambanan uj4 mendut uj5 kalasan uj6 muara takus uj7 cangkuang uj8 sewu uj9 cilembu uj10. Jurnal pengkajian dan pengembangan teknologi pertanian, vol.
Saat ini, teknologi pengolahan ubi jalar sudah dikembangkan. Dengan mengerjakan tugas ini kami diharapkan mampu untuk lebih mengenal budidaya tanaman ubi jalar agar kami dapat melakukan tugas kami selanjutnya yaitu melakukan budidaya tanaman ubi jalar karena ubi jalar sangat bermanfaat bagi kelangsungan hidup, sehingga ubi jalar dapat terus dikonsumsi. Ubi jalar kaya antosianin ubi jalar ungu dimanfaatkan dalam bentuk segar, selain dikukus atau digoreng juga sesuai untuk bahan baku keripik, kubusgranula instan, beragam kue jajananbasah, serta selai. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang makalah tentang ubi jalar pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pada biskuit fungsional tugas akhir diajukan untuk memenuhi salah satu syarat gelar sarjana strata i di program. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar ipomoea batatas l lam. Aktivitas antioksidan, tekstur dan kecerahan ubi jalar ungu. Ubi jalar berwarna jingga atau oranye mengandung betakaroten tinggi dari pada ubi lainnya. Bentuk umbi ubi jalar sering tidak seragam bulat, lonjong, benjolbenjol. Sirup glukosa fungsional dari tepung ubi jalar ungu rahmawati, dkk jurnal pangan dan agroindustri vol.
Panen ubi jalar yang ideal dimulai pada umur 3 bulan, dengan penundaan paling lambat sampai umur 4 bulan. Spektrum warna ubi jalar ayamurasaki berdasarkan rentang p6 larutan enelitian mengenai antosianin ubi jalar ungu yang dilakukan oleh 5aryati, s. Ubi jalar mudah ditanam pada berbagai lahan dengan produktivitas antara 2040 tonha umbi segar. Selain itu, ubi jalar juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang. Ubi jalar ungu merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Kandungan gizi ubi jalar dan manfaat ubi jalar bagi kesehatan. Uji organoleptik jalangkote ubi jalar ungu ipomoea.
1071 1001 882 79 344 587 901 784 576 936 641 884 115 270 619 1405 73 735 1419 224 460 198 563 1374 1491 271 1179 976 1227 1023 596 543 145 1433 1021